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挑选水果别太好色 [复制链接]

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挑选水果,别太“好色”_水果蔬菜专题_产业经济


表皮看不见洞眼,剥开后才能看见橘瓣中的白虫,这是广元橘子的一大特点。中国环境学会生态农业专业委员会委员、中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革说,这是食心虫——大实蝇病虫害的典型症状,幼虫在极小时就进入果实。


中国农业科学院柑橘研究所栽培专家、研究员邓列表示,柑橘类水果,如橘子、柚子、橙子等都较易遭到食心虫侵害,但很少会爆发如此大规模的虫灾。此次发生虫害的橘子还处在生长阶段,目前已经进行大规模的处理。大实蝇属于常见病虫害,误食一般不会对人体产生危害。


非法“保鲜”危害猛于虫


很多水果在栽培期间大量使用生长素、膨大素等植物雌激素;反季节水果越来越多,这些水果看起来鲜美,吃起来却缺乏香气,也不够“味儿”。


中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,很多人都把这些问题归咎于果农和商家,其实这也和商家迎合消费者追求外观、过分求大、求鲜艳的心理有关。


洋水果风险不比土水果低


很多消费者认为“洋水果”更安全,其实我国的水果质量安全机制比较健全,洋水果远渡重洋,在保鲜和存储上势必要使用更多的保鲜剂和防腐剂,相对而言比土水果更危险。


中国农科院果树研究所果品质量安全研究中心主任聂继云表示,我国果品的溯源机制还不健全,目前能找到源头的农产品仅限于有机农产品。近日中国物品编码中心发布了《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》,如果在一些大企业中实施溯源机制,消费者就能买到更为安全的果品。


了解农药的“安全间隔期”


我国农产品的市场准入标准是无公害,而无公害最关键的指标就是控制高*高残留农药的使用。


据专家介绍,在防治病虫害上,除喷洒农药外,还有物理防治(幻虫灯)、农业防治(合理整型剪枝)和生物防治(在周边繁殖害虫的天敌)等更加基础和安全的做法。一般只要过了农药的“安全间隔期”,食用水果就基本对身体无害。农药的选择、用量与病虫害的发生季节相关,比如:


6月到8月,桃李杏成熟的季节,此时蚜虫较多,农药使用量较多。桃、李、杏连皮食用时,最好清洗。


9月20日后,病虫害将减少,这个季节成熟的苹果和梨,很少使用农药。存储上市又有一段时间,食用基本安全。


造假多在外表,可试香味和口感


目前使用的植物激素类物质,或称“植物生长调节剂”,都是国家批准使用的正规产品,其*性和残留都符合要求。其作用非常灵敏,农民一般不可能超量使用,因为使用量稍微增加,就会带来生产上的不利影响,如植物生长障碍、果实生长异常等。


消费者要警惕一些不法行为:


用生石灰捂*芒果:青芒果用生石灰捂*,使表皮看起来*澄澄的,吃起来却没有芒果味,也存在过量使用防腐剂的问题。


用氨水或二氧化硫催熟香蕉:这种香蕉表皮嫩*好看,但果肉口感僵硬,口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害,还会影响肝肾功能。


用漂白粉、着色剂(柠檬*)染梨:处理过的梨汁少味淡,有时还会伴有异味和腐臭味。


总之,挑水果时,不能盲目追求外观,香味和口感也很重要,尽量选择个头适中、颜色自然的“朴素”水果。


自己如何“把关”


选购


土水果:别追求新奇特和反季节


首先不要盲目追求果品的外观。很多人认为,颜色鲜艳、个头完整硕大的水果才是好水果,这就有可能掉入不法商贩利用非法手段伪造外观的陷阱。


其次不要盲目追求新奇、稀少、反季节水果。反季节水果比时令水果更需要存贮和运输途中的保鲜,保鲜剂和防治病虫害的药物使用都较高。


另外,去正规的大商场买水果。这里的水果一般来自规模化生产的果园,在农药使用和果品安全上更有可控性。


洋水果:注意标签是否规范


我国气候、地理条件复杂,果树资源和品种优势非常突出,不少洋水果在口感上还不如国产水果,如蛇果等。赣南柑橘的品质也可与美国脐橙相媲美。


很多进口水果看起来光鲜亮丽,其实是打了蜡。水果打蜡一般用食用蜡,对人体健康不会有太大影响。但一些不法商贩经常使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,千万别买,这很有可能就是工业蜡。


清洗


淘米水、碱性水清洗水果较好


现在使用的农药以酸性多见,所以清洗残余农药最好的办法就是用碱性水中和。在家里,最实用的是淘米水。有条件的话,小苏打也是很好的选择。带皮水果要用清水或淘米水浸泡十分钟以上。适量加一些食盐,还可以杀灭水果表面的病原菌。


吃法


套袋的时令水果,连皮吃较安全


很多人知道果皮营养丰富,但又受到残余农药的威胁,专家建议:


1.优先选套袋处理(在果实的生长过程中用袋子包裹起来,能有效地防治病虫害的侵害和农药的污染)的苹果。这种苹果表皮干净而均匀,受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。


2.苹果秋天成熟,新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理,吃果皮更为安全。


3.新鲜苹果表面天然有一层果蜡,但还有薄薄的果粉,并非“光可鉴人”。故看到表面特别漂亮的苹果,特别是反季节苹果,最好削皮后再吃。

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